エムズスタイルについて

恵まれた自然環境（対馬海流）により魚介類の餌となる小魚や海藻類が豊富で、それを捕食する魚のポテンシャルが最高に良いです。

漁師だからこそ出来る手法にて美味しい魚を出荷しております。

１.釣り上げ直後に脳天〆で動きを止める（船上）

２.神経〆にて中枢神経と末梢神経を分断し身質の低下を抑える（船上）

３.自律神経が動く事でスムーズなエラ血抜き（船上）

4.海水温度よりも少し水温を下げるだけの氷〆、冷やし過ぎると死後硬直が早くなります

5.帰港後には直ぐに加工場へ搬入し、水圧にて完全血抜き（魚種により血抜きをすると旨味・甘味が低下する個体があるため、その場合は個体の種類大きさにより血抜き具合を調整してます）

その魚に適した処理を直ぐに行う事で最後のポテンシャルを維持したまま食す事が出来ます！

対馬の自然豊かな海の恵みを多くの方に味わってもらう為、日々楽しく漁に励んでおります。

エムズスタイル

代表　　村瀬　善彦

生年月日：1981年11月23日

  生まれ ：福岡県福岡市南区

　　住所　：長崎県対馬市豊玉町

趣味：釣り・狩猟・ゴルフ

スキューバー ダイビング

昆虫採集

・2004年から15年間、某自動車メーカー勤務

・2019年に会社員を辞め漁師へ転職

・幼少期より自然や生き物が好きで40歳を迎える前に悔いの残る人生は過ごしたくない！と一念発起。福岡より単身対馬へ！

・魚介類を美味しく食べて頂くために

釣り方・〆方・捌き方・魚の美味しい時期・鮮度の保持方法・梱包方法・発送タイミングを研究。日々新しい情報収集に努めております。

・対馬の人はとても親切で優しく、祖父・父が地元といっても、全く関わりのなかった私を温かく歓迎してくれました。対馬の自然豊かな海の恵みを多くの方々に知ってもらう為に地域・島の活動にも参加していきたいと思っております。